Diseño e impartición de cursos presenciales
La asignatura tiene como finalidad el formar al profesional en el diseño e impartición de cursos de capacitación de acuerdo a los estándares de diseño e impartición de cursos presenciales; y conforme a las necesidades de las empresas. A razón de lo cual, se recomienda que el perfil de docente sea en área afín a la industria alimentaria y certificación en los estándares referenciados.
La asignatura consta de 4 grandes temas en el que se tratan el diseño de cursos de capacitación, diseñar estrategias didácticas para impartir los mencionados cursos, maneja los instrumentos y equipo que se utiliza para la impartición así como el diseño de instrumentos de evaluación, para formar personal competente dentro de sus áreas de labor intención
febrero - julio 2025
Sistemas de Gestión Para la Inocuidad Alimentaria
"No hay seguridad alimentaria sin inocuidad de los alimentos. Si no es inocuo, no es un alimento".
FAO
Producción e Innovación de Lácteos
Esta asignatura aporta al perfil del Ingeniero en Industrias Alimentarias los conocimientos, habilidades y destrezas que fortalezcan sus competencias en la fabricación y desarrollo de productos lácteos con alto valor agregado, basados en la normatividad vigente.
Su importancia consiste en la aplicación de técnicas tradicionales y emergentes, además de evaluar e innovar productos en función a las características de sus ingredientes.
Para poder cursar esta materia es necesario que el alumno haya cursado materias como: Introducción a la Industria Alimentaria, Microbiología en Alimentos, Química Inorgánica y Orgánica, Bioquímica I y II, Tecnología de Lácteos, entre otras, para que aplique los conocimientos adquiridos en la producción e innovación de productos lácteos.