Fisiologia Postcosecha
El adecuado manejo y conservación del producto luego de cosechado constituye una forma efectiva y directa de elevar la productividad de los cultivos. Esto se da como resultado de una reducción de las mermas, lo cual es de especial importancia en productos perecibles como los hortícolas.
Para incrementar la efectividad de las prácticas de manejo y conservación es indispensable conocer la naturaleza de los factores involucrados en el deterioro de los productos desde que estos son cosechados hasta su consumo.
La finalidad de los contenidos de esta asignatura permitirá que el estudiante adquiera los conocimientos biológicos y técnicos involucrados en la cosecha, selección, clasificación, empaque, almacenamiento y proveer condiciones adecuadas para el transporte y proveer un ambiente adecuado para preservar la calidad de los productos agrícolas, aspectos fundamentales a considerar en la posterior comercialización de estos.
La aportación de la asignatura al perfil profesional consiste en caracterizar los productos en su etapa postcosecha, para el adecuado manejo y transformación de estos que implique una calidad y utilidad sustentable de la producción agrícola.
